生菓子

水分量の多い口当たりや食感が柔らかい”お饅頭やお餅など”のお菓子です

半生菓子

生菓子より水分量が少ない程よい食感と日持ちの良さを兼ね備えた”最中や羊羹”などのお菓子です

干菓子

最も水分量の少ないお菓子が”干菓子(ほしがし)”で”丸ぼうろや落雁”など最も日持ちするお菓子です。